Готельно-ресторанна справа

Протягом першого року навчання вивчаються основи, 2,3 та 4 курс включають професійно-орієнтовані дисципліни.

Випускник зможе:
застосовувати сучасні методи для аналізування тенденцій і перспектив розвитку індустрії гостинності; знання особливості функціонування закладів готельного та ресторанного господарства, курортів; форми управління підприємствами індустрії гостинності в Україні та світі.

Отримає уміння:
- організовувати ефективну взаємодію всіх підрозділів, цехів, дільниць та інших структур закладу ресторанного, готельного господарства, санаторно - курортного закладу;
- організовувати своєчасне постачання, складування і збереження та раціональне використання продовольчих товарів, напівфабрикатів закладу індустрії гостинності згідно з заявками структурних підрозділів;
- організовувати процес надання готельних послуг у засобах розміщення відповідно до функціональної схеми організації діяльності підприємства та технологічний процес виробництва та реалізації продукції;
- моделювати сервісно-виробничі процеси закладів готельного та ресторанного господарства, санаторно- курортних закладів і забезпечити їх апаратурне оформлення.

Визначати:
основні вимоги до побудови системи організаційних, соціальних, інфраструктурних, технологічних та економічних інновацій в готельно-ресторанному бізнесі.

Управляти:
підприємством індустрії гостинності;
роботою колективу готельно-ресторанного підприємства.

Розробляти та реалізовувати проекти в сфері гостинності; розробляти та розглядати пропозиції щодо впровадження інноваційних прийомів і методів праці, раціональних видів обслуговування споживачів; додаткових видів послуг; розробляти різноманітні види меню, карту вин, напоїв тощо.

Контролювати:
рівні якості та безпечності продуктів і послуг відповідно до ISO 9000, HAССP, екологобезпечності й ресурсозбереження сервісних, технологічних, виробничих процесів

Оцінювати і прогнозувати соціальні, економічні, політичні, екологічні, культурні та інші події та явища, оцінювати кон’юнктуру ринку, інтерпретувати результати дослідження та прогнозувати напрями розвитку суб’єкта підприємницької діяльності в сфері гостинності; оцінювати ефективності впровадження інновацій в готельно-ресторанному бізнесі