
Готельно-ресторанна справа
Код
241Надається державою особлива підтримка
НіОсвітні програми
- "Готельно-ресторанна справа"
Оригінальні документи для завантаження
ОСВІТНЬО-ПРОФЕСІЙНА ПРОГРАМА "Готельно-ресторана справа" рівня бакалаврТривалість програми
Вступі на основі повної загальної середньої освіти: 4 роки - денна; 5 років - заочна, заочно-дистанційна.Кількість кредитів
240 кредитів ECTSВимоги до рівня освіти вступників
Повна загальна середня освітаФорма здобуття освіти
Денна, заочна, заочно-дистанційнаМеханізми визнання попереднього навчання
За умови, що попередній рівень отримано в іншій країні, необхідна нострифікація. Механізмів визнання неформальної та інформальної освіти – нема.Вимоги та правила щодо отримання кваліфікації
Завершена навчальна програма обсягом 240 кредитів. Атестація здійснюється у формі публічного захисту кваліфікаційної роботи.Загальний профіль програми
Протягом першого року навчання вивчаються основи, 2,3 та 4 курс включають професійно-орієнтовані дисципліни.
Програмні результати навчання
Випускник зможе:
застосовувати сучасні методи для аналізування тенденцій і перспектив розвитку індустрії гостинності; знання особливості функціонування закладів готельного та ресторанного господарства, курортів; форми управління підприємствами індустрії гостинності в Україні та світі.
Отримає уміння:
- організовувати ефективну взаємодію всіх підрозділів, цехів, дільниць та інших структур закладу ресторанного, готельного господарства, санаторно - курортного закладу;
- організовувати своєчасне постачання, складування і збереження та раціональне використання продовольчих товарів, напівфабрикатів закладу індустрії гостинності згідно з заявками структурних підрозділів;
- організовувати процес надання готельних послуг у засобах розміщення відповідно до функціональної схеми організації діяльності підприємства та технологічний процес виробництва та реалізації продукції;
- моделювати сервісно-виробничі процеси закладів готельного та ресторанного господарства, санаторно- курортних закладів і забезпечити їх апаратурне оформлення.
Визначати:
основні вимоги до побудови системи організаційних, соціальних, інфраструктурних, технологічних та економічних інновацій в готельно-ресторанному бізнесі.
Управляти:
підприємством індустрії гостинності;
роботою колективу готельно-ресторанного підприємства.
Розробляти та реалізовувати проекти в сфері гостинності; розробляти та розглядати пропозиції щодо впровадження інноваційних прийомів і методів праці, раціональних видів обслуговування споживачів; додаткових видів послуг; розробляти різноманітні види меню, карту вин, напоїв тощо.
Контролювати:
рівні якості та безпечності продуктів і послуг відповідно до ISO 9000, HAССP, екологобезпечності й ресурсозбереження сервісних, технологічних, виробничих процесів
Оцінювати і прогнозувати соціальні, економічні, політичні, екологічні, культурні та інші події та явища, оцінювати кон’юнктуру ринку, інтерпретувати результати дослідження та прогнозувати напрями розвитку суб’єкта підприємницької діяльності в сфері гостинності; оцінювати ефективності впровадження інновацій в готельно-ресторанному бізнесі
Практика/Стажування
Чотири практики відповідно до навчального плану (одна навчальна та три виробничих).Обов’язкові чи вибіркові вікна мобільності
Можливість продовження навчання на другому (магістерському) освітньому рівні; отримання післядипломної освіти на споріднених та інших спеціальностях; підвищення кваліфікації; продовження навчання в Європейських країнах за договорами університету.Керівник освітньої програми контактна особа
Професійні профілі випускників
Зможе працювати: Класифікатор професій ДК 003:2010
- керівники виробничих підрозділів у закладах ресторанного господарства, готелях та інших місцях розміщення;
- керівники малих підприємств-готелів та закладів ресторанного господарства;
- менеджери (управителі) в торгівлі, готелях та закладах ресторанного господарства;
- менеджери (управителі) в готелях та інших місцях розміщення;
- менеджери (управителі) в закладах ресторанного господарства;
- менеджери (управителі) в ресторанах;
- професіонали в галузі туризму, готельної, ресторанної та санаторно-курортної справи;
- професіонали в галузі готельної та ресторанної справи;
- професіонали із готельної та ресторанної справи;
- професіонали в галузі санаторно-курортної справи.